Chef-kok | Dokkum

Het gaat om een veelzijdige en verantwoordelijke functie binnen een sfeervol Grand Café op een prachtige locatie in Dokkum. Hier komen ontbijt, lunch, diner, borrels, high-tea’s en partijen samen. Geen dag is hetzelfde en juist dat maakt deze functie zo leuk.

Als Chef-kok ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing van de keuken. Jij zorgt ervoor dat het team goed draait, de kwaliteit op niveau blijft en gasten kunnen genieten van gerechten die met aandacht, smaak en vakmanschap worden bereid. Of het nu gaat om een vroeg ontbijt, een drukke lunch, een dineravond of een vol terras: jij houdt overzicht en zorgt dat alles klopt.

Daarnaast lever je een belangrijke bijdrage aan de verdere ontwikkeling van het culinaire concept, de efficiëntie in de keuken en de financiële resultaten.

Wat ga je doen als Chef-kok?
Als Chef-kok geef je leiding aan het keukenteam en werk je actief mee op de vloer. Je bewaakt de kwaliteit, denkt vooruit en zorgt voor structuur, overzicht en een prettige samenwerking binnen de keuken en met de bediening.

Denk hierbij aan:

• Aansturen en samenwerken binnen het keukenteam 
• Bewaken en verder ontwikkelen van het culinaire concept, waaronder vernieuwen van menu's recepturen en seizoenspecials
• Eindverantwoordelijk zijn voor de voorbereiding en bereiding van gerechten voor ontbijt, lunch en diner
• Maken van calculaties en bespreken van menu’s voor afwijkende partijen
• Bewaken van kwaliteit en presentatie van gerechten en gasttevredenheid en verdere optimalisatie van processen en samenwerking
• Inkoop en afroep van producten en ingrediënten
• Opstellen en bewaken van werkroosters en personeelsplanning
• Begeleiden, inwerken en coachen van nieuwe en bestaande medewerkers
• Meedenken in werving en selectie van keukenmedewerkers en het voeren van functionerings- en beoordelingsgesprekken
• Toezien op beschikbaarheid en werking van middelen en apparatuur
• Bewaken van financiële KPI’s zoals inslag, brutowinst en personeelskosten